酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。  
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教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
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4 J: ~8 ?0 I  d" z, k1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。4 R- Q: r& z, N9 q+ J
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; s" T) m# r  k$ t" `, A: ^: o3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。2 Q* r" M( _* Y& f; k7 y% a* O6 B
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* Z7 a5 r5 b5 Y/ U0 R7 x4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。# o1 ^5 g2 v& y' C* S: p% Z

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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。! {1 x% ?4 r2 z' y- q  V- U3 X/ D( j

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做这道菜，鱼必须要新鲜的
" T1 e7 I8 v/ s$ v* B: `% ?3 [8 ?    这样做出来才有味道

鱼新鲜当然好，但最重要的还是酸菜，这道菜如果酸菜不好，拿就不行了，最好自己做的酸菜，这样比较好把握一点。

我想问一下这鲜鱼是用黑鱼吗?
, |& F" I, x% q5 P, ?6 f我最喜欢吃酸菜鱼了，经常在饭店里吃，我只是听说( ]. k+ N: K) Y; q3 k) U% l  E
是用黑鱼做比较鲜嫩。

楼上说的对，一般都用黑鱼来做，除了鱼新鲜外，酸菜也很重要哦！

哥们  这道菜我经常做 很好吃   味道很鲜
) K7 y0 ]0 N" i: E- E谢谢你能推广给各位朋友

这个菜我们这边也有这样的做法，还真的是味道比较鲜美哦，不错的

很开胃的一道菜，不过为什么鱼骨头不用油煎一下呢，这样可以去腥味啊

看的我流口水。我做过一次。不过味道很一般。

酸菜有酸味吗,用什么菜泡酸菜,用什么鱼做好