炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
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调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步
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放水淹过排骨，盖锅 2 I7 ^& ~8 j5 R6 u+ L) \- a9 r" F
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6 l9 u& D4 z( J2 Q炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去
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然后放胡萝卜和土豆充分翻炒 * G8 G+ m3 `+ b% @
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6 R& _, W+ e, M- b3 K' Z5 o再度添水没过材料，盖锅炖。再度！！别干了！！
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0 A# l+ E/ c( K, v1 s! P& ^$ [炖至汤干，关火。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥
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% S/ L8 s9 k2 P& {7 m6 b* `成品
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这道土豆烧排骨做的很不错的，方法介绍的也很详细，一定照此方法做做。

很诱惑人啊   我的口水都掉下来了   楼主可能是厨师来的  专业术语太多 / T8 y2 X, p. k$ m% ^
大料是什么啊   我好好来学学这道菜的做法啊

我真是佩服你们四川人，太能吃辣的了，是不是每顿都离不开辣的呀？

有空自己做来试试看。谢谢了方法介绍的也很详细，一定照此方法做做。

看着用心烹制的烧排骨,色香味俱全的成品,口水直流啊.

晕，辣的菜比较出名就是天天吃辣的菜，不知道你是什么逻辑

实际天天吃一点辣的菜也不是不可以啊，辣点开胃啊可以多吃饭而且还很过瘾

很诱惑人啊   我的口水都掉下来了   楼主可能是厨师来的  专业术语太多 ( M" s) Y  J# |! }( l4 u: n5 G
大料是什么啊   我好好来学学这道菜的做法啊

下回做菜一定要改成此种做法，太引人食欲了，多看一边。