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小 发表于 2009-2-24 04:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3栗子鳳翼煲
 " L5 F4 N2 P/ g( ?: u
- ?& J- a) I/ D) M* i【材 料】 2 x: E- {& |6 A& y r6 F: Q
0 @6 B: @% H. tA.雞翅 300公克 / y( q/ t* ^% v( f
香菇 100公克
5 F* B2 L: B$ i6 M( {( Y2 V栗子 200公克 0 b$ G$ |# p6 N- y
B.蔥段 60公克
/ g* c$ Q, |9 ?( L8 i薑片 30公克
0 u+ K9 ]/ v+ m* ]! Y ]7 [( J6 L% W, X9 `* [* ^' q
【調 味 料】 / [- }6 |% O2 D$ c" C3 L
^' x, D/ ^1 s6 e
A.醬油 1大匙 0 C+ A) F$ {* X% l. s
糖 2大匙
. ?" X. b9 o8 m& Q$ n香菇精 1小匙 / z6 E' }) K+ ]+ `6 [# @9 U. X
米酒 60㏄
3 R! c# w8 f6 ]) \# x- L/ `* ?水 800㏄
" c3 p- r2 E& o' ?$ aB.太白粉水 適量
/ x6 o4 v: a, M- o( L# ~0 c! A. G香油 1大匙 $ v% E4 m* {1 i. x
4 L0 K& G0 w; V3 Y; l5 v ]【做 法】
4 Q* V8 |; \* Z+ ?4 L' h) j/ X
( f% I; C/ ?1 f7 P; d& q% H5 a5 d: _' h1.香菇浸泡冷水至軟，擠乾水份，放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至菌摺呈金黃色，撈出備用。8 m/ q! D- U6 G+ l
) X! Q0 a+ T( K4 u) b D* S2 O& e9 W
2.雞翅、栗子放入作法1的油鍋中，以170℃的中火炸至金黃色，撈出備用。7 X; Q$ Z8 B7 K- ^* ?8 m! x
$ Z2 y- D4 D# z, F3.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，再放入調味料A及法1的香菇、栗子、作法2的雞翅，
2 J2 @ L3 A9 R6 } j: n( Z 蓋上蓋子以中火燒至湯汁剩1/3鍋後，以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。
( O2 ~/ ?" k" i" Z9 p' r2 f5 d O
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