泡椒鸡杂[3P]3 |. \3 h$ V4 ]  F4 n! O! {
1 ?, j! c% ^2 d7 U* e
原料：
( O% g9 c* }% o9 w: D* Y; M, J( R5 C) B" g. O
鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块（约20克）、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个（可无）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。
2 k) E8 j4 o$ u2 Z  }) j( Q( L. N' h

# ~4 H" N3 L3 T& \6 c
8 L3 e8 B: ]8 t* r8 L做法：
/ K3 o; a- ~! W/ V/ q. _% m3 w" e, P7 G- U/ f' ^; S7 v
1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好；
" Q' F8 f8 Z& N4 r" F8 M" ^. ]" f* ?1 Y
2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右；
/ X2 ~. H) g1 u# |
4 N; g5 g7 h7 b; p8 V2 _3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味；, t3 `" F) e7 w& G

" L0 }; h! X. a% B4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色；! G0 v0 u$ J$ B( B) U. e3 @
% Q7 b% m+ x. p
5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右；, S- x; F5 N7 y( F# i, S  S% {% s! a4 ~
( J7 r: Q: f3 F# o
6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。' `# g7 Q/ t5 J: V1 w

- ]0 z4 J" F6 F. C
( A& b* w: k( T; q7 E% C
+ s- E. S9 {4 K6 y0 q7 j8 ]. D备注：
% Z( m1 @/ P1 [' i/ Z$ R8 p8 S; a4 a0 r
1、鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老；
4 z& N6 u5 O) ~* l( t: M* e0 \( \2 n6 q4 x) Z. d
2、鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味；
% Z3 ]! C+ U! Z/ x: L0 b" t7 f
; R0 O* V2 K2 c3、加入青椒是为了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。
' C! D/ B* l- n  o" a7 r. H' x* P+ ]

好漂亮的厨具！不知道做起菜来
8 y& W" _3 ^5 Y% |好用不！嘿嘿！

楼主自己做的吗，好漂亮啊，搭配的不错，流口水了

鸡杂虽好。但不可多吃。因为动物内脏的胆固醇十分的高。3高的朋友们可要注意控制哦

个人觉得不要加青椒丝,加青椒丝反而影响这个菜的味道

看起来很有食欲，喜欢吃泡椒！加西芹比较好。