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  p& d$ D! ^" u9 a* I  z烹制方法（四人份）　
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! p" P7 t; Z$ f9 z. H% D    材料：面粉(200克)、番茄(1只)、鸡蛋(1只)、鲜香菇(2朵)、葱(2根)、香菜(1棵)、姜丝(半汤匙)、蒜末(1汤匙)( g4 s7 ~$ N! C5 A+ K
　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、温盐水(1/4杯), ^( ~& P) V% _, r# ~  q
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, q. T  {4 q" g) M/ z1 面粉加入1/4杯温盐水，用手揉成面团，揉至表面光滑，用手指按压可弹起。$ r8 I- t# J' ]0 S
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2 将面团稍微压扁，用刀切成粗细一致的条状，给每条面条均匀地抹上一层油，放入大碗中，加盖静置30分钟。3 a, i, ]6 G' I* I9 j
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3 番茄切成块，鸡蛋打散，鲜香菇去蒂切片；葱、香菜和姜蒜都切成末。
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* O5 c; V7 a/ W# M& m4 烧热2汤匙油，倒入蛋液炒散，待其凝固盛起。
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) x  W! U8 s+ l  V# [6 `& |, Z7 d5 续添2汤匙油烧热，分别炒香番茄块和香菇片，盛起待用。 ) G7 I) E1 S! q8 J2 ^; n

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# H/ h. a0 o# t* o' t( ~5 T6 烧开半锅水，将面条用手指捏扁，用手拉成长条状，然后将其揪成面片，抛入锅内煮。
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7 先放入番茄、香菇和鸡蛋搅匀煮沸，再加入香菜末、葱花和姜蒜末续煮1分钟。
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3 e0 ^1 X6 y# x% ^4 S2 a8 加入1汤匙盐和1/2汤匙白胡椒粉调味，即可出锅。
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+ ^$ Y# t, }  [' r4 G/ h厨神贴士
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　　1、面粉要用温盐水调制，边用筷子搅拌边注入温盐水，待其粘连成团，就可开始揉面团了。+ k+ g2 O7 m: z6 d; k# Q
　　2、面团切条后，要裹上一层油，封住面条外层，使其保持一定的湿度，不会太过干身，而影响面片口感。
2 _( k, `) l$ L/ h6 r: G% {. s  G　　3、面条放入大碗内，要加盖静置一段时间，经过醒面的过程，使面条变得有筋道，拉长也不易断掉，口感也有嚼劲。
- q7 p* G; b( i- h" L8 o( Q　　4、面条先捏扁，轻抖拉成薄薄的长片，再揪成大小一致的面片抛下锅，要尽量让面片的大小和厚薄一致，太薄的面片容易煮烂，太厚的面片容易夹生。4 \2 _( J! I8 \8 z) r
　　5、煮面片的汤可加入各种蔬菜或肉类，不过这些辅料要分别下锅过油拌炒一下，才可倒入汤中煮。
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这个好像是传统的西红柿面的细微改良版。多谢了。

面片汤看着简单，但是搞不好就成了面疙瘩，这其中有窍门。

美女又來了,好賢慧喔,一直以為只有在台灣才稱那個紅色的植物叫蕃茄,一直以為要說西紅柿才聽的懂,原來美女也稱它蕃茄啊

一直以为做面食很麻烦的，看完楼主发帖突然觉得也不是很难啊6 N, m8 b+ D2 {/ g+ V
回头试试谢谢楼主分享美食