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现在天气温湿，想喝滋补一点的汤水却又怕过于燥热，会“上火”，那不妨试试今天介绍的这款橄榄栗子鹌鹑汤，栗子和鹌鹑健脾补益，滋阴养肾，性质温和，再加上能清热解毒、清肺利咽的橄榄共煲为汤水，更添
& _+ }. o# D, `# u. D0 B滋润养颜之功效。
0 X/ W  I. `3 M% Y  S+ r7 ?鹌鹑：2只
% j/ Y5 A  t  V) T3 z$ }2 G7 {橄榄：8粒 - `/ p7 f, C: V! U, J
栗子肉：10粒
1 b$ Z$ F, Z7 N7 _1 N- ^% e" C瘦肉：250克
6 n: r+ P( X+ C: g2 K8 ~姜：3片) v# z& a: |/ L& D' Q5 w4 I8 H' E( s& M
水：8碗 3 Q: W6 C1 s$ R
3－4人份 5 D$ b, t  S  J% u3 Z* C
做法：
6 _+ R/ t* S- w1. 橄榄洗净，用刀稍拍扁； 6 T( T! c6 x. Z
2. 栗子放入开水里泡5分钟，捞起去衣；
4 b7 z! a# ^, [6 W- e# t$ W' T3. 红萝卜洗净去皮，切厚片；
: o$ z% F" s5 n$ F$ h2 g/ r4. 洗净宰好的鹌鹑；瘦肉洗净切块，和鹌鹑一起汆水，捞起冲净； 0 L, Q' B  `& B9 @
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。 % y0 V# D2 b  d  a' {. U
功效：
: `  r" x1 U- i) p3 e1 L% i! F- d清热解毒，生津止渴，补肾健脾，强壮筋骨。 - Y" N+ {0 V1 n+ b" b8 `7 C
●美食科学堂 % O7 `! |5 |( C) T! j* V
橄榄 7 f( M4 W  H$ k! B: F6 N
或许跟听太多外国品牌的橄榄油（不管吃的还是擦的）有关，总觉得橄榄是个“舶来品”，其实不然，我国也是橄榄的原产国之一，只是可能跟树种和加工技术有关，少见国产知名的橄榄油，最常见的还是用各种方法腌制的橄榄，咸的、甜的、辣的，是很多人喜爱的
4 `! A/ U) d3 `零食。 6 J( Z# O4 K, M' M5 S
橄榄入馔可煲汤、蒸鱼、焖肉；用腌制过的黑色榄角清蒸鱼更是酒楼饭店里的常见菜肴，鱼肉里也吸收了橄榄的特殊香气。吃鲜橄榄则不是每人都爱，它的口味是先涩后甜，要“熬过”那阵苦味，才能品到那特殊的香甜，于是有人说吃橄榄的过程，也是品味人生的过程，意义深远。古时橄榄被称为“谏果”，比喻忠言逆耳，良药苦口。的确，橄榄颇具“苦尽甘来”的意味，其果肉含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10 倍，梨、桃的5倍；含钙量也很高，且易被人体吸收，儿童食用，对骨骼的发育大有益处。橄榄有生津、止渴、治咽喉痛、解酒、解毒的作用，冬春季节，每日嚼食 2－3枚鲜橄榄，还可防止上呼吸道感染。
- ]! U* f2 }4 I  a& y3 o) U/ N从橄榄中提取出来的橄榄油，更被称为“液体黄金”。食用橄榄油能促进血液循环、改善消化系统功能、提高内分泌系统功能、预防心脑血管疾病，防癌抗衰老。外用橄榄油有非凡的美容功效，滋润皮肤、减少皱纹、有助减肥，也因此现在很多高级护肤品和化妆品都会添加橄榄油，的确是极佳保养用品。
' ^0 ?+ S- m9 b$ y( t. @●靓汤心水 : G# a5 L* N8 L8 n8 p
市场就有剥了壳的栗子卖；泡了热水的栗子要趁热去衣，一搓即掉。

又学了一种新的菜式，又可以做着吃了，橄榄在哪有卖的呀