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( n$ \( }; _4 n5 Z麻辣牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
) T4 ^0 }: Y7 Q( Z' a. d0 |! z1.选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。+ C+ y, J% n* D8 u2 S& C

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2.将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）% i9 E4 o" g( a8 h
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3.煮6分钟后捞起牛肉
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4.将煮去血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。6 \9 L9 {- v: I8 e8 _  ?
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5.往锅中倒入油，稍多一些。
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1 u3 k9 s' p. [6 K6 {6.油烧热后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒- A) Y4 }6 u9 Q0 U" z; Y

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7.炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）  V. e5 D9 S9 T, O

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( w6 d6 x: y) H3 ^. }8.注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出 * H( z4 T9 B4 N! W
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2 K$ z! g6 V# @) c/ `3 M9.取好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
" |5 u  J) f! }: k7 S9 t8 K先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）# o9 G5 D4 F8 k8 k2 H% ?& Y
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10. 装盘喽，可以吃喽！/ m: o" r- d/ M( s& a) e: y9 e

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谢谢大家，希望大家多多支持了！

看起来是一道很具有川味特色的菜，我的最爱啊

看 这 真不错可 是 过程 太麻烦了，有机会 是是。

看起来好辣，太辣了不好，会长豆豆的！怕怕

终于知道这玩意怎么做了，下回试验一下去，看来配料到了应该就没啥问题了

我还以为这个还需要去晒干然后才能吃呢，原来是直接炒着吃啊。

每次都看到好多人去吃
0 K  N6 _4 u9 L% h下次也帶朋友一起去嚐嚐味道吧^^

这样坐起来好像横简单，我从小就喜欢吃牛肉干，这次终于知道怎么做了，谢谢楼主的麻辣牛肉干

我第一眼看上去就想吃了，口水都快流出来了。

怎么就没说配料里面的酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等什么时候用？