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" D- T# ?9 ]- Z$ q- Z烹制方法（三人份）　
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    材料：三文治火腿(400克)、茄子(2根)、青椒(2只)、姜(3片)
5 R) j; D& k$ S2 i8 F　　调料：油(5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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9 N/ d5 b  e4 h. n; E0 i1 茄子去头尾洗净，切成条状，放入清水中浸泡；青椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮剁成蓉。
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) J6 L5 U# Q# M4 M, ]  Z9 J" m2 火腿切片后，也切成条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。) |# {; ]1 S  G! ?

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5 U" e& d0 W" l6 p4 L3 烧锅锅内5汤匙油，爆香姜蓉和青椒块，放入火腿条以小火炒至香味溢出。
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- ^8 B, K. A8 @4 放入茄子条大火爆炒3分钟，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2杯清水炒匀，煮5分钟至茄子入味。
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+ p+ e( N0 S- O$ ]/ P1 K8 n5 倒入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，便可出锅。
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厨神贴士
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: M1 f/ x8 N# H* ]　　1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生素P，对心血管病、败血病等症有很好的防治作用。
' S" ?; j$ Y# Y5 ?　　2、火腿条下锅后，需用小火煸至香味四溢，才可放入茄子条爆炒入味。
0 _6 k$ ]( R4 N# V' X  o: k  Q　　3、茄子拌炒至边缘稍软，放入适量清水焖煮，直至其变软入味，才能下调料调味。: O. \' e+ y6 M
　　4、茄子属于寒凉性质的食物，常吃有助于清热解暑，能散 血、消肿和宽肠，消化不良、容易腹泻者则不宜多食。
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喜欢吃茄子，特别是红上烧的！以前还真不知道有药用价值！