油焖春笋  [图文]
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7 Y9 \* [/ I  ?$ c6 N$ H. p2 ~5 o工艺：焖    口味：咸鲜味' j" y  L8 z6 u' d5 L2 e5 M

- j0 M( e# o6 K- n* R! W( e0 P主料：春笋(200克) : ~! R* g- P2 S) f, U& [* R

# d0 e* L+ U) g; x/ u调料：酱油(25克) 白砂糖(20克) 味精(15克) 盐(5克) 植物油(50克)    \5 e" D* X6 K/ \' y

- c7 I# l- n" d5 p类别：上海菜  高血压调理  高脂血症调理  减肥瘦身调理  便秘调理
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制作工艺
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4 ^& a( f# R1 R  S1.将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。
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2.锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。# h6 b' Q( q/ d% |  `" L% W
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菜品口感
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金黄色，香而脆。2 B4 m% Z' A4 `3 v& O0 L' B5 O

% A7 M3 N; B  v) F+ `# i( }! ]食谱营养- t3 |' r4 k' x" m3 J  V
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春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春笋现在正是时令菜。
  a2 c6 q' k) |' u/ h! o1 E不过上海菜讲究浓油赤酱，图里颜色太淡了，酱油放得不够，还有不少辣椒，不太象上海菜啊。