水煮牛肉[图文]" Z# `1 d$ X7 S1 n7 d% U

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: j, H3 l; k7 ?# U3 w" G  Q材料：3 i- i9 H$ r( G0 Z* H! T3 P& n
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牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。 # u8 F6 B. ]) S
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牛肉腌料：
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$ ?" l' L7 [+ V; H- t  m. t- `料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。 : M0 M( g: Q! h& z; c0 K6 `2 o' ]: c
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调料：
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! x; ?  S; A! q8 Y9 t! e" u蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。
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做法：
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1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；& B. n. t- d2 \+ t( H
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4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；
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7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；1 z, Z' ^* a  `7 X

: ^3 N1 r' r' @) i  x9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；' X# @, w4 Z) P* P9 R$ A) X

0 y  ~5 o. V! {; s6 B1 m0 q4 f11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；5 n5 o9 l- k; v: T( j; a1 H

* a6 ~% }/ z& c& L2 H12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。 3 `% q2 M0 `% Y1 |

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8 H! s7 z1 R7 l" v! C" |1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；
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2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；
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* b; ~$ H) Z, Q" T3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；
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9 k& ]/ i/ Q9 Q: [! p0 y4、蔬菜也可以根据喜好调整。

看着好辣啊,可惜我吃不了辣的啊,指能做给别人吃了.

色香味俱全，看上去就好吃，好诱人呀！这种做法值得推广。

蛮有看相的啊* }' I1 h5 C! `4 F! d, ]0 M# s
一看就流口水啊,哈哈!
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支持支持,回家试做一下

看着很舒服，俺 喜欢麻辣口的，只是觉得好像还不是太地道

看着就狠爽，关键是这些调料还都比较容易找到！一定试试看