纽约芝士蛋糕

材料 （7寸模）： 8 }( U# l! m, F

/ V, W; ~8 ]/ m0 l( N奶油乳酪(cream cheese) 300克（切薄片放至室温）1 l7 X' ~& ?0 `- r$ E; ?

4 `& n4 o' m) S, l! P0 q; [砂糖 80克; a( V- w0 C9 t% \: r

5 I8 U" [# |' r0 t1 B鸡蛋 125克（室温，打散）
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6 l/ p- U8 @5 F' N/ O) w柠檬汁 1 + 1/2 teaspoon0 F- \: m0 Z+ F1 c; {! q  T2 l

2 p7 o# C) R6 i! b柠檬碎皮 1/2 teaspoon （optional)
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无盐奶油/黄油 70克 （溶）9 M! L( c3 G# s% q- C* Z. t% k
1 @- K1 `$ |8 K) a* n: A
酸奶油(sour cream) 100克
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砂糖 35克 （依个人喜好）& A) e2 h" s8 O6 Z1 D2 B

) h& g# e: b7 A! d) r4 n- I（参考来源：美味DIY) % p% x& I% I% ^

- F! d4 O# `$ K准备：, F, l% n* V+ X
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1）刷上一层薄薄的黄油在模子里，放在冰箱10分钟。撒上高筋面粉，然后把模子反着拿，把多余的面粉拍下来。放在冰箱备用。
; d8 K0 ~6 T. V$ L0 Z5 c" y
; D+ Q9 d7 O5 z: Q: Z+ I2）预热烤箱 180度1 e6 C% d. U" V% p7 M. f) C

4 |! f. L7 S0 g/ Z2 y6 E# t* D做法：  C1 _# J5 G; C3 [, t. m9 L: |" [
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1）奶油乳酪 + 砂糖（80克），打至变成cream状，也要确保砂糖已经完全与奶油乳酪融合（感觉不到糖粒）。
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2）加入打散的鸡蛋（分5次加入，每次都要用打蛋器打2分钟）3 c  @& h  X. S: v+ T0 j

) r& ~% f/ H$ J9 R5 D" J3）把柠檬汁和柠檬青加入（2），搅拌均匀后再加入融化的黄油，再次脚板到见不到黄油为止。1 ?, T; l$ U3 _+ q

& J0 Z& \$ d: j4）把模子从冰箱取出，然后把（3）倒入模里。烤30-35分钟，180度
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7 o0 K$ ]: z  Z* c5）酸奶油 + 砂糖（35克）搅拌到感觉不到糖粒为止
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! y% V" K' q; n: r) `: M  c6）烘烤完成后，把烤箱里的火关掉，蛋糕从烤箱里取出，然后把烤箱的门关上。把搅拌好的酸奶油涂在蛋糕的中央（这时会看到蛋糕中央沉了一点），然后再次放入烤箱里，利用烤箱里的余温闷一闷蛋糕（5-10分钟），就完成了6 E+ R$ r# `1 K" [( L

* @2 D' v& k0 C3 y; ~, f7）等蛋糕完全冷却后，放入冷藏库半天即可食用（这时才把模子取出）。7 g7 x7 M8 |; N; G0 S3 u. p

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