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1楼
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小 发表于 2006-9-12 11:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2百花菇
百花菇
5 e3 g( w% f1 J3 f" M, ]9 c: P+ k9 R/ f4 g* M
! b' T8 E% \- s8 }9 c& D百花菇0 N7 B* ~4 o2 X, Q6 X c. K
用料：
- N1 o" ?/ Y& X4 d e4 C小香菇 24朵 - f0 |4 d5 ~3 z! d) t% z
酱油 1/2 大匙 # h3 `: ]/ Q, p4 X
虾仁 半斤
, J$ S& V. P: x# }6 n肥肉 1两 : N0 U) H5 i; H
蛋白 1个
7 c5 [# W( v& e8 B% a; A太白粉 ，火腿末 1大匙 . i3 {, u n( ^1 j" ?& l
香菜叶 24片
. N3 v$ J0 w- `高汤 半杯，
: o- R9 x* }# C# \$ S+ K9 ]芥兰菜(烫熟) 12棵 7 @" d, I/ \+ i6 Q! j+ e8 }
葱，姜，料酒，胡椒，麻油 各少许
& ^6 S$ S+ X0 R4 X S制法：
! l. b: [# a5 A3 O# h+ E" p' x香菇泡软去蒂，加葱，姜，料酒，水蒸20分钟
' q* k5 m( [ p/ O$ {7 F虾仁处理干净，与肥肉一同剁烂，加料酒，盐，蛋白，胡椒，麻油，淀粉搅拌至虾绒状(约3分钟)，分成24份。
3 V! o" _$ e0 |香菇内面沾少许淀粉，放上一份虾绒，抹平，上放火腿末及香菜，放在涂过油的蒸盘上，蒸约6分钟。 5 \, W2 ^: j# ^& ^2 h% R
油3大匙烧热，放入芥兰菜，并下少许盐及料酒略炒后捞出，沥干水份用来围边，中间放入蒸好的百花菇。将
# N y) p5 c; Y7 e盐，麻油，高汤，淀粉，芥兰菜烧开淋上即成。
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