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百花鸡

hansebin

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百花鸡

百花鸡
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百花鸡. u0 Z( b# G4 d/ u' Z8 g
& X2 t% B0 {' e8 g; k# Y8 t
主料：鸡胸或鸡腿肉
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9 _8 B& j  D! T7 A" G+ ]: f- G辅料：虾仁、荸荠、红萝卜、香菇
/ q$ {& ~; a: U( G3 g+ G
2 }  A: D/ L4 @) }- ~) v& K调味：料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱 $ {9 B3 |/ w/ ?) g$ K1 P
3 M# k( h5 _( Y* h4 B4 z
制法：
  u2 H1 j. n: g: I" }（1）鸡肉片开成大片，厚薄略修均匀。加入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱料拌匀。 ' t* r) h( X# o
（2）虾仁处理干净，剁烂。调入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、并加入虾仁、荸荠、红萝卜、香菇、葱料拌匀成馅。 2 M. ^# v5 |! ?: S; ]3 L- |
（3）鸡肉摊开（皮朝下）洒少许太白粉，将馅抹上。
$ g) }& c! ^( ^8 n（4）油烧热，将酿好的鸡肉入锅炸熟（约4分钟），捞起切块即成，蘸椒盐或番茄酱即可食之。

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