苏梅酱汁鸡

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) O# H3 ]$ r* \, D5 S* }200克 鸡胸肉
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. L) J* K& P( D0 N100克 玉米淀粉
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" H( n$ p# ^1 J1/2小勺 小苏打 ) M5 z  k7 j  z0 Z/ @6 ?% s, Q

$ l2 [" n) P" [1/2个 鸡蛋 % k3 W% B+ J# {% P1 N) }2 [) k+ u0 i: a

" S) k7 C6 c% j5 B+ j1小勺 蒜茸
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1小勺 白芝麻
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腌料： 8 c( B; Q) e6 d
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1/3小勺 盐 5 B/ N. w/ t( ^# Q! Q* ?. i
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1/5小勺 鸡精
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酱汁： ) |6 w' _( n$ g& j( B- U

/ {# g/ O7 j. r# w+ t7 k" n2大勺 苏梅酱
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20毫升 水 $ v' d  T$ |! H+ s, j

9 r) X5 g3 |8 `5 o! i8 A1大勺 白糖 ! ?" `+ Y& }8 Q* A5 R0 V/ k/ A

& e% c9 W9 c9 g/ ~# y8 d# S1/2小勺 白醋 - o' I  g9 r  e$ K# X( {9 }3 t; X

( |/ I" \0 Z/ X( @1/5小勺 盐
+ ^  ?) _5 H/ w$ i
$ {& P  h6 r3 P" r勾芡： 7 Y1 v6 }* `! C; i7 c* j
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1小勺 玉米淀粉
1 R2 P: k  B+ z6 [- I5 o  _9 i2 x% I0 j; d6 K/ `8 b% M
1/2大勺 水
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1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。
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: M( P  _1 d; C- d2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。
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4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。 8 g' R# m. b. R4 a( a! S+ Y

6 q; l9 m( g! H1 Z; g5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。
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