羊羹本是羊肉熬成的浓汤热食，而用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。僧侣们不吃肉食，以红豆\葛粉和面粉做成羊肝形状，肝羹发音又类似，就成了羊羹，茶道流行之时更成为著名茶点。
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现在最常见的做法是以红豆沙和琼脂来制作的,琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.
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琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶於冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶於沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。 ' n: W1 y% c: t4 S6 V4 Z/ B+ Q
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琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。6 W2 K6 U1 `* I, M9 E
一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。8 }; k& s. t( ]% _: N

, W2 w$ n/ \$ P/ p! h. u话说前些天买了一包琼脂(100克). 今天趴冰箱前面瞄到了豆沙(500克).....2 I/ T# i/ d7 t# k
想起了小时候爸爸出差常常会带回羊羹给我吃.看了看豆沙背面的食谱真是简单之极,只要琼脂,豆沙,水一起热热就可以了.立刻挽袖子动手- p5 z$ h  w8 p- f/ ]5 s7 F4 L

; W4 W1 ^& \0 g! d+ A) G因为是第一次做,所以谨慎地小规模试验:3 E; v; Y8 J3 F, T4 W
豆沙 250克. z  s3 I, |; q$ k, E
琼脂 5克
( q3 v) [, M8 q/ N) T5 N7 m水      约300克左右
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5克左右琼脂,先用冷水浸泡10-30分钟,* C2 {( \: f$ \4 ~; p2 V4 l7 L
琼脂不融于冷水,加上这种天气,所以这仅仅只是为了去除杂质而浸泡.等会水要倒掉的,所以随便你加多少~
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1 v( z) s% m- ?3 r捞起泡过的琼脂,放入300克水(大约就可以了,问题不大的).煮沸
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琼脂完全融化后.把豆沙250克倒入.开小火慢慢搅拌均匀.使之沸腾融合
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因为是成品豆沙,已经含有糖分所以就不加糖了.如果是自己做的红豆沙,还是需要加的.5 A7 y+ J( j  Q0 h- T
(除非你真想减肥的很彻底,把它当药吃...那就自己熬豆沙,然后一点糖也别加....我好尊敬你的)
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差不多了就可以关火.倒入容器~
8 i/ H/ z+ c/ b- J(有人说容器抹油容易拖膜. 我用的玻璃碗没抹油一样很容易脱下来)
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, h1 V4 n2 v! P( z# e放入冰箱冷冻. 其实大冬天放外面冷也可以,不过放冰箱更快一点.我是放了一个晚上
1 @+ R: m  Z+ M% U注:刚烧好的这个时候吃上去会觉得有一点点苦,这很正常.完全冷却后就好了
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第二天拿出来,很快乐地看到冻的很扎实的一块羊羹. 这些分量可以2-4人份食用~/ [2 X" I; D) s
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先切两块最大的孝敬老爸去~
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/ r/ B6 a. q2 |9 u+ p0 p0 Z和草莓味道很合哦~~酸酸甜甜8 I4 `3 ^3 A% U; t; g
第一次做比较保守,下次把草莓啦栗子啦什么融进去一起看看; K: X( ~4 Q' }
我估计倒一些椰奶上去也会很好吃的~. e! A1 `& I4 i- t& o
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真的和买来的羊羹一样极品, 8 g& k  N3 [6 S7 J+ k3 d  B9 p
只不过买的成品糖更多更甜.* ^. R) _& u: l# z4 x1 U: V( w
自己做的要健康放心多啦!% M2 K, }* w& r, v2 L" K4 T# ]# y

' Z- I9 G2 G) J2 |7 c- R, f, z味道绝对好,做法又超简单~小学生都能搞定吧~
- X' M; l/ m4 z1 |/ C# D/ R$ g下次用个果冻模子再做做看~嘿嘿
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! t! v; Y4 E, N最后一张~~
$ J# \. l2 S5 ]' J( n/ F做的和拍的都比较仓促,没什么造型.大家凑合看吧.# t# P9 o" N% r+ x* F& l# C" s
但是味道真的不错哦!极其推荐尝试!
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我很小的时候在上学前,第一个会做的东西就是果冻.所以有着特别的感情哪~哈哈3 i9 ^! D% T& P9 {
不过我觉得琼脂做果冻口感比较硬,不是特别合适.做豆沙羊羹还满不错的~
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! J! K/ c" |8 E+ U$ K* i% ^有人说果冻适合减肥,但是现在外面卖的果冻都含好多糖分,我看也减不了多少吧.
" A# L( G5 u1 b6 @3 B# S还不如用红豆来做呢,如果真有心就自己熬红豆吧,然后加琼脂做羊羹.减肥也能吃零食啦!

不知道会不会发腻？一般还是会选择糖分适中的