淮山香菇鸡[图文]4 ^. P/ n0 w  u

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, ~, F4 R9 s1 r/ k$ e. h3 J. C    淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。文婷称，淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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# q. v( G, `, k* a5 g4 D9 Y+ M9 Q    烹制材料(三人份)
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    材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根) 4 m/ o) l7 C* s0 V. k% a' {
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    调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙) . Q9 e% b6 H6 C

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    1　鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。 4 ^# u; o- T$ E  u) J( M

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  s. a' i) O( E# v  j- Z6 y9 i$ B$ D    2　鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。( H3 |2 a! x7 n  N# R0 W# k* I

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    3　烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
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5 n7 W9 ^! `$ i7 P! X5 x; J0 M    4　倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。 : l5 h: z9 `+ F1 C% E
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    5　加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
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* P% V: r" o# y% N9 a# l    6　加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。 . z9 ~/ u+ }. p& C8 J

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. X! `/ d& }4 j6 W2 d9 H# j8 p    7　放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
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    贴士 . _( y0 @2 q0 h
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    1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
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    2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。 + e- V0 X) Q, e: {& k# e

+ [. {  ~. ?, x  l% U0 c    3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
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    4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。

是这个美女做得吗？嘿嘿！看样子还不错！改天试试！