做法:4 t5 C8 p% i* }) Q1 |2 b/ n
1.泡梅干菜,泡好洗净,备用;; Q: m) Y  z% E: a5 n0 Y! w% X
2.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油上色;
" v  {; p5 S4 F  s3.将番薯切成长方块;
! D7 S* g  e# J+ q9 }% E! q# ]7 ?4.锅上火，倒入清油，烧至八成热，放入番薯块炸至熟后捞起，再将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成长方形的大片；
4 d8 |' l& n. }& I& q( u5.取一小碗,一片肉,一片番薯沿碗边相间摆放一周,中间填上梅菜,均匀倒入酱油,放入适量糖和鸡精，入蒸锅蒸至肉软烂，取出扣在盘子里;
* {; f9 C0 X! `0 M3 S- A6.锅烧热内,加少量的油,热后,倒入蒸肉的原汁,用湿淀粉调稀匀芡后,浇在扣肉上即可.( P3 s" r% p8 k# k7 Z# M
. F2 \1 D  M1 d. H# r
1 f. P9 m# \( i$ m8 R! g
第 1 幅上传的图片 3 Q8 H, U" `! y0 [
　　做的丑丑的,将就看看了 $ N) h/ {, k. X% T: f+ `
1 W2 ]7 L6 W+ Z& u3 N. a6 I2 [) h6 {
第 2 幅上传的图片 & V4 U3 [1 \& N/ l# _) K) \" {  Z
　　聊以安慰的是,很好下饭,汤汁可以拌饭吃,肉还算软烂

楼主发上来的照片很漂亮一点都不丑，这道菜的确很吸引人，谢谢楼主的分享