1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，. K5 a3 F" |* f9 e
加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。
0 l. W0 W7 A9 C5 F) L8 w4 K2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时0 R1 a6 D9 q1 W+ U9 M* d! F
往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。* ~4 U9 x/ r' x
3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、
3 C7 ?% P3 p) w3 s' X姜切碎末。/ S: [( x+ C& e: u# e% y- `8 W
4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段
- ?! y& V. V9 l/ c- S7 I7 F分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦4 O! T& c% }, a
时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。
- m- O$ f- i" u/ V' ~: w2 A5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青0 ]+ f# Q( R, N' z  L& }
椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半. M' D4 L1 z! ~* I+ Q2 N% W& _
小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。. ~9 y' W& o  [' r& W: T. \
一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。