黄腊丁烧豆腐

黄腊丁，上海江苏等地的人叫昂刺鱼，它背脊上有一根坚利的硬刺，不小心被刺到，会肿上好几天。但这个鱼肉质细腻，味道鲜美，嘴馋的人是会冒着被刺的风险也要吃它的。江浙人多半用雪里蕻来烧，但我在四川吃过用豆腐来红烧的，觉得别有一番美味。
8 I6 x+ q0 F% `# I黄腊丁本来就是四川那边的叫法，它的皮色腊黄腊黄的，背上的刺和两边的鳍张开来就像个“丁”字，比起昂刺鱼来，我更喜欢这个名字^^。坐车经过成渝等地，在路边就可看见大大的招牌立在店门口，招牌上只书三个醒目的大字“黄腊丁”，别的什么也不写。确实，只需这三个字就可道尽其中美味了。( B! l9 x8 D$ N: ~" t
我从四川朋友处学了这道菜，倒过来叫“豆腐烧黄腊丁”也是一样的。$ d8 f% ^- o+ t
“黄腊丁”这三个字，念起来也很好玩。
% U$ ~) f6 M! {; Z1 t! p7 V' r2 r4 ]" y

# Z6 @, h8 B: E/ I5 @ ) r, H4 {; a9 F, V
第 + \5 P3 N1 N1 t7 T) A+ f& [! M
1 幅 : z6 h3 R6 s8 N  G/ m
. @5 ?' v! F- d$ i! |
3 a% l& W: N2 j9 d0 d2 V

5 I/ j4 ]8 z9 Q+ T第
8 i6 \% Q8 G- T$ s; `5 r. [2 幅 7 R2 g2 i, ?" e' T4 g
# R9 }2 f8 F9 h+ ]/ F: v
- ]& Q5 Z  n; }) y& M3 F7 i' N
! h( O4 J# L; V; t
第
- `' i+ ]) H6 R1 A+ `9 p3 幅 烹饪此道菜的秘笈：郫县豆瓣 + V7 ]; k, U  v! u7 E3 `
) f4 r  q, w! J7 b% N. \
' X5 i  K3 s$ m8 J" ^+ ~# {% Q/ P
( ^9 J  f5 B0 Y" g. ^" {3 g5 m% A9 L; a
第 8 E# [# t1 c: b4 C  \
4 幅 ) E. S' s& `  ?7 \) w

9 o) p2 `2 }8 [+ L
1 y# Q; z3 `+ e( V" Q8 I) p
& T& ]$ x% P- A: W* D6 \; ?( f: \第
% o" n1 n6 O, A1 }& m5 幅 ! P3 u& i* u: J" [) F# p
% X0 ]% Z& ~- Q6 b3 _$ U' E  T

/ r: X+ r  |& ?" O- V 4 T4 L; O3 d  u0 P, a& {& m
第
# a" Z9 x% s  w: b( O) z+ o6 幅 1 t4 f& l3 p% ~

. J$ J. }3 s, C' s: `7 S. q) Q4 [: w0 {' p3 |/ b
, ~+ j! A& d. P8 {% K  l
第 3 Y: x$ C) O6 \( M' s- s
7 幅 4 k9 Q) D# q; u. Q( _1 {: Y+ _" r
3 A& s( G4 U& Z) r% |& T4 V' k
+ h9 V( j6 e( x: F6 }
. D8 ~5 J" x5 ~3 Z5 d8 e
第 ! e: B4 a0 E, A3 f
8 幅 7 `( a5 C% k/ l6 O* x/ ^0 M0 k; I+ r

6 F$ b+ F+ X: |. _1 H
# g! |5 m- f& j" R" X # C" ]% k2 H. I$ y* b/ z1 h' z4 w
第 ( K3 ]) B% r0 D6 m+ r& ?* M
9 幅