九层塔盐酥鸡

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  k! n0 J# U% R) X% ^1 K1 C) W7 a& b, U7 N/ Q
180克 鸡胸肉
& b: D; ~5 D9 m+ o1粒 蒜末
; r8 N! D7 M7 V: Z; B9 b5 A少许 辣椒粉
' q" W' b8 e5 A  Q' [九层塔碎末
. S) Y% ~$ G; ~! {4 f! O/ N4 s玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了）
" k* K* `! e& r% l& G腌料：
& o1 ]2 o  v- H  j30克 蒜头 0 A/ s4 |% R, M5 E' ^4 T2 c; W
1小勺 生抽酱油 , t8 b; m1 u! b. i" v$ ], F
1大勺 加饭酒
6 [7 Q/ l0 X4 b# Z/ l2 |1小勺 麻油 , q, F& m' m( ]
1/3小勺 白胡椒粉 8 g8 b! \9 d- O0 t" C6 s
1/4小勺 肉桂粉
7 x: R% `: }! D适量 砂糖 ; V3 e* ]- f4 h7 ~) t3 e
少许 盐 * ]1 F% \1 Y& a& Z: P1 n" @' Y! X
少许 五香粉
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( J1 `1 z! x/ i& l5 [0 I发表于: 2006-06-05, 12:46:50    发表主题:  九层塔盐酥鸡   
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, D# K+ v% o2 i7 l( J9 ], q: Z180克 鸡胸肉
& U6 f2 c& v% K5 `/ i1粒 蒜末
" C4 q& I+ D1 V' F) Y少许 辣椒粉
/ S( _" Y' ~! b& k' r/ ?九层塔碎末
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30克 蒜头
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1大勺 加饭酒
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1/3小勺 白胡椒粉   `1 m6 N# _1 g6 B
1/4小勺 肉桂粉
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少许 盐 . f: A( u4 e  L6 m
少许 五香粉
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1. 鸡肉切约2公分小方块后，入腌料静置30分钟左右。
% u# ]' F' V5 s" W; `6 x5 |7 e2. 将鸡肉均匀沾裹上玉米淀粉，慢慢放入油锅中，炸至外表呈金黄捞起沥干油份（要让鸡肉更酥脆的话，捞起后，把火开大，油烧得更旺些，把鸡肉再回锅炸一分钟，也就是我们讲的回酥） . {9 Z0 V! R/ Z2 O6 \# C9 B1 @
3. 将蒜末入锅炒香，放入鸡肉，加些胡椒粉，辣椒粉，和生抽炒匀，洒些九层塔碎末，兜匀即可起锅。 $ b2 r7 t0 s8 b$ m

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