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香煎鲩鱼腩

hansebin

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香煎鲩鱼腩

  K4 Z/ ]  O$ h. h! e. n7 f
香煎鲩鱼腩
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4 j+ ?* ]- A' c2 [/ P3 F香煎鲩鱼腩
4 k0 _+ g. m* I0 b　　原料：新鲜鲩鱼腩500克，葱头20克，蒜片20克，姜片20克，陈皮丝10克。
0 [2 F* ?, L( R( T- I4 Z! x　　腌制料：盐5克，姜汁10克，生粉20克。 ! K7 G( p2 t. l5 ^9 h
　　调料：生抽、淡汤、花雕、糖、油适量。 6 ^1 u7 E" ?9 o
　　做法：
# a8 s) G% D8 C! u  g9 w　　1、将鱼腩洗净，砍成日字件，放入腌料，腌10分钟；
# T& ^$ w2 g# \　　2、将鱼腩煎至两边金黄色；
* h. ~( \4 [+ A2 |　　3、放下葱头、蒜片、姜片、陈皮丝爆香，放入调料，轻炒匀即可。 - d4 g/ l- k/ A
　　小记提示：鲩鱼腩因为“啖啖肉”又有营养，成为不少家庭菜单上的主角，用腌料腌过后再煎，一来令鱼身结实些，煎起来就不易碎烂，二来可去掉一些鱼血水，现在开边鲩鱼腩卖7.5元／500克。

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