春光灿烂的无敌靓汤——碧绿菠菜汤[图文]
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) Q8 K: X, Y: F! X以一碗春光灿烂的无敌靓汤来应时应景吧，碧绿菠菜汁中蛋花漂浮，再搭配各色海鲜，简直就是一幅碧水春意图。
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0 ?7 }2 k1 x, D5 _碧绿海鲜汤：
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材料：8 c9 f) B6 f+ n) `: P( n

  s* W" i8 m7 g* Y$ K- U& Z9 d菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量。做法：
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* _, s: H' ]. [1、将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；" R, @  W* D& ]9 N5 u* ]+ I: e/ T
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2、将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；
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3、将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；* r+ N( Z2 ?  t' S. c3 s4 s
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4、鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入虾及鱿鱼煮断生；
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5、加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；6 d" P, \' K8 V

  ^+ C: M" W8 _2 Y6、淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。
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多说两句：: d) f" a$ Q7 N; F' q& I

- G) N$ z0 g0 |! K4 [1、虾和鱿鱼煮熟即可，不可久煮，不然肉质会变老口感不好；
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8 B& J' J' y/ M7 Q" g  u* Y; p2、虾和鱿鱼都要选择新鲜的，不然汤的口味不好；
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. W) d  i9 L. l+ [, [+ x3、除了虾、鱿鱼，此汤还可以添加自己喜欢的材料，比如蛤蜊肉、鱼片蟹棒等等；
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! X$ O. r% j# t! d: P/ ~4 W4、菠菜中含有大量草酸，所在在制作前最好用开水焯一下，去除草酸和酸涩的口感；
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; e' B0 w. J) I; y/ s5、滤去菠菜汁后的菠菜泥不要浪费，可以制作其他菜肴。
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附，春季养生小贴士：7 w7 o: X2 f, v( s" H2 f. f

; k" ~' z' i8 G8 b- V5 l1 q春季的饮食应该注意以下三点：
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1、宜多食能温补阳气的食物。
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( f! N2 W5 n1 P% }) h0 ]《黄帝内经》中说要“春夏养阳”，也就是在春季应该多吃一些能温补阳气的食物，比如韭菜、大蒜、葱等，因为在经历寒冬以后，人身体内的阳气损耗较多，所以应该适当补充。
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2、宜多食甜，少吃酸。# p! c- K) d1 \' F6 R
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唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是说，春季应该少吃含酸味的食物，多吃含甜味的食物，这样可以补益人体内的脾胃之气。大枣、甘薯、山药、大米等都是适合春季食用的食物。
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5 Z8 _; y2 r, V1 [" D, F( A3、宜多吃新鲜蔬菜。( v7 @( r4 |$ b' ]6 _' O5 q/ S, _

" y& \7 p( `1 W. Y1 L5 M0 J人们在经过冬季以后，普遍会出现维生素、无机盐以及微量元素摄入不足的情况，所以应该在春季多多补充新鲜蔬菜，菠菜、荠菜、莴笋等都是适合春季食用的蔬菜。( b9 i! {* ~: P. F9 @1 k7 I0 m

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学到了，谢谢，菠菜海鲜汤没有吃过。菠菜汁还是不错的，能否放糖？

看起来很漂亮  很有营养 但感觉汤少料多了

菠菜好好吃啊，菠菜煲打个鸡蛋下去也很美味的。