[其它] 自制风干鸡

首先是选鸡，其实最好是用土鸡，吃起来会更香，更有嚼头，不过要是没有的话用鸡腿也可，毕竟肉多啊，呵呵，把鸡腿洗净，然后放入炒好的花椒、食盐（可以把花椒跟食盐一起炒），把鸡腿全部抹均匀，腌制三四天。
  G. ?5 g, h+ ?7 H9 `8 J4 i; P6 W
+ k4 _! I7 x1 F  q[img][/img]
# L) M& u2 z$ U
+ w4 ]: }9 b2 n& Z* s3 X腌制好后，用挂钩挂在凉台上风吹干，要风吹好几天，具体情况要根据凉台的通风情况了，直到鸡腿出油后，看起来有点干的时候就可以了5 N( q& b/ r/ Y

" N7 _0 B3 g/ G5 L4 Z& }" W% _9 p" p
5 Z5 n% b5 g0 L, R$ z/ q3 R: O8 `. E/ \! x- w2 H
[img][/img], l& g0 ~* _) D3 ~  C  {  L

. `; G7 ~) j3 E" d( g" }鸡腿风干后，就是先要洗干净，毕竟挂在凉台风吹了好几天，洗完后上锅蒸熟即可，如果感觉有点咸的话可以放在水里煮也可以的，煮好后的鸡腿还是蛮漂漂的嘛
# f6 s7 ~8 X$ l  r+ t" ^8 {) p1 ~
[img][/img]
/ E$ P" b8 r4 W, _' p; l4 L
) q. W: J! r& D3 t0 z- l; x[img][/img]2 i0 j3 {. S; V9 q  o  E& x
( ~: S2 d5 S; L# e- N% X
好了，现在可以切好装盘开吃了，这个菜最大的好处就是特别适合给喝酒的同学当下酒菜，而且越嚼越有味道，不过因为要风吹的原因只能在冬天才能吃到，要不挂几天鸡腿非臭了不可，呵呵
- ?. v5 x) g$ h& G0 t, x( {  I4 r* {3 o9 V/ H
[img][/img]
4 _9 r3 v! K, p, g/ K0 N5 a  H$ b% Y- G
[ 本帖最后由 qdzhangzc 于 2009-3-7 16:04 编辑 ]