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小 发表于 2006-9-13 17:20 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉兰茄子
6 G/ n$ ]! D* k5 Z图 片：
: ?; y* g5 N$ }4 W: z
, a8 I+ }8 b( r7 {9 O( O- H; r·, I# \) ?% Y- i$ R
配 料:
. n. l+ N+ ~4 m* a7 k茄子
$ d3 b( L3 J, p9 A# B: j
# i ]3 b: l2 U+ r4 E& j辅料：猪肉馅
3 }+ @3 n/ @( I- G* Z) a) _, ]6 c7 Z5 k8 ?
调料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油
$ W* v* _6 [. z3 ~0 o+ j
, o4 v+ N( ~! j: y·特 色：
, f; ~: S6 l' y: _0 h8 B+ `+ ^1 }茄子软嫩，鲜香可口
! W6 Y4 W9 e4 j2 j$ b/ C' r* F
& A( v+ _( ]% Y. c1 U8 j·操 作:
: D/ a' `# X) S, B1 p. f1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片； , ?+ ]7 E- N: f$ o" |- y
2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层； 6 ]) K( B3 U) n1 e. V$ U( e! u
3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。
|, M- H4 B7 X" f提示：选用灯泡茄子不要太大，半尺左右即可；馅调的不要太稀，否则不好酿。
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