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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蘑菇拌鲜贝
" p- R. l* Q! I2 A·图 片：) x# e, x. w' @ J& Q
 4 [% a, X9 O( \
·) p3 ^; s$ `* U7 `* y& ^: G' s, _
# p4 F V) N S- k$ e! L. ?配 料:
3 m( o/ b1 o& ]. s鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。
" m# b, |! {- H- }7 V鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许
" T0 q# ^, @4 ]
) q6 [$ u* ^" ?4 U. l·操 作:6 _" D5 T& _' X& ^3 L' H& @5 {
①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。
) ]0 O9 `3 u: q②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。2 T; _' V7 ^. @, U$ N$ {
* x% r( L! y5 T' W3 O. mTips：
# z! \: u) z! [) {+ X此菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克3 Y+ l7 z+ u- S6 J& V3 p' b. M3 \
/ `: ~9 \) E- C# d
' u# m. A. X4 |( M! O( e·营养价值:
+ r V8 @( n' n7 ^1 f% k; ]& R贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光
`) N |3 C* s/ p) ?7 ]
7 ]' w" |& o* H7 f/ Z0 p. }蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高
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