4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

% [$ o3 a( ]( R; u. H8 J; H0 N1 n0 o# @4 x: B+ r; h- P

! m& V0 O& R; x; {( y8 D【松子豆腐】1 ~3 n- k4 Y' Z9 K+ Y/ R
用料：
  F0 p" J5 }- Z8 I/ P( e$ S- P( x) T% C" ^2 }4 p
北豆腐400g9 U8 V8 ^, T; n# U
松子仁50g% Q& Y& t& X# G4 t
油2汤匙（30ml）- K/ ~( E- I2 E$ M1 j+ y
大葱片3片
5 x' r% D: x1 ~- v- q+ \* x' U高汤200ml
, I, Q" l  j. z5 t3 r! c生抽1茶匙（5ml）( m+ z* t6 W3 H. X" Q9 s7 Z
盐1茶匙（5g）# y1 V4 D1 W/ X. D
糖1茶匙（5g）+ Q4 H1 G7 T9 \6 ~
  D2 E/ M2 n+ x0 x& C8 a; q, p6 x% u
做法：# @4 n2 m7 P9 b4 R# q% T

  t' m$ e- s  E) W. |$ J) m2 U1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。% N7 J& `) }& M- Y% y5 g, z4 c4 g2 I

9 N/ J( {1 K  g$ @2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。5 a$ o) U! l6 A8 K( x

" j0 U9 _9 Y2 Z+ E/ \3 ~0 L* b3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。
. n, V# G" n* [/ G9 L 0 I# W; K" V8 K/ ]+ _- C2 @
4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
6 E  L( h5 j; p4 F6 q& Q5 M* p" F
- X- b2 L  ?0 k% v5 l4 L/ Dtips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.
/ e- u& x) X; C' [& o! c5 x6 {1 h" J/ y