巧炒豆渣

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 19:31 只看该作者

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巧炒豆渣

/ X$ x6 J4 w: k

4 F3 Y! o5 h1 i3 v6 A) ]& j. ?, O2 F
·配　　料:
豆腐渣500g
辅料：青豆50g
调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末
·特　　色：" H9 S; @; v8 V
粗纤维丰富，口味鲜咸香7 e( k g/ |/ ]+ o$ _# G2 H
·操　　作:8 v* `' V/ ?# l6 ~7 j
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用； ! l+ N4 m5 F% f! T$ m/ ~
2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。(

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