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小 发表于 2009-3-10 15:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----薏仁莲子乌鸡汤[7P]
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9 @2 K7 `* ~5 Z- N- A烹制方法（三人份）
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材料：乌鸡(半只，380克)、薏米(50克)、莲子(50克)、姜(2片)% z* R) a5 R' s" ?% r( J, f. J
调料：盐(1/3汤匙)8 f |$ P8 F/ } r' x. x& T- k- I# b) ^
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' ^1 }, M2 c3 L* P ^0 M9 e" r1 洗净膛好的乌鸡，斩去脚爪和头，斩成块状。
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3 r+ i) g; z, M! U4 R- W2 薏米和莲子洗净，用清水浸泡30分钟；莲子剥开，去除莲心备用。
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+ {1 C- h2 g4 o& P$ [ p3 烧开半锅水，倒入乌鸡块焯去血水和异味，捞起沥干水待用。6 b. \4 R: d z- }1 t' e- X
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4 汤锅内注入5碗清水，放入乌鸡和姜片搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮10分钟。
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5 倒入薏米和莲子搅拌均匀，加盖以小火续煮60分钟。
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+ R' ?+ b' s7 l0 V, l9 z6 加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。 & M+ W3 t, v( }$ E& {, y
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$ Y+ ?/ [( `0 y# N7 W厨神贴士; e+ [" U2 b3 Z
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1、莲子要去除莲心，因其味道较苦，会使鸡汤带有苦味，吃时难入口。. |) ^& {, f# F! ^; b7 y
2、莲子有清心去热、解烦助眠之功，薏米有消斑除皱、利尿消肿的作用。
! e5 c* J1 ^3 V+ j9 O" @ 3、薏米性较寒凉，脾胃过于虚寒、四肢怕冷的人和女性经期者皆不宜进食过多。
( G) J$ m0 F0 \; j; w+ c( c 4、乌鸡有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合症等尤为有效。5 z1 S- f9 y8 f# q7 I
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