碧螺春炒鸡丝

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美食材料
  o5 J7 }4 Z8 T" S' `( D- Q碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。$ k( }' s6 l# ]% c  U: Z% ?1 F: N- Y

9 F  u7 `$ Q6 M" U配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。调料：（1）蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。 # _* r+ p7 {, P2 J) z0 h7 ]2 ]" N
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美食做法; l7 u( {0 r% v. @
1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。6 r. |6 f' c% }% B. K4 y# [4 B
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2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1）拌匀，放入冰箱腌半小时。$ d) X: _% Q5 a, M# G
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3、油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。
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- n! O$ p, e4 }0 g7 a4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2），最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。