[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。1 I6 u( d- B5 a) \2 }# M0 [

9 d1 i0 ^# R# c. g. O9 \( K
做法：
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；
2、黄油软化，加糖打至松发变白；- J+ w) [; j0 Y' X& L. N9 A: k( ]
3、分次加入蛋液打匀；+ D2 H7 Z% C5 H- I4 F8 @7 ~) M
4、加入咖啡液拌匀；

5 h& r0 {0 y5 Z' e( X5 ^/ U
5、筛入低粉拌匀成团；; B1 f" z; V5 q' m; P# E: n
6、7、加入杏仁揉匀；
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；0 x P7 g, Q% E7 h
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。; V/ G4 r) {! e8 x6 M6 C3 r g8 b

Tips：) h3 p; [$ _2 I2 ~3 ~$ n0 e" c
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。. z3 L' B, T# Y. r

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