红烧鸡胗

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# v7 _. c& ~6 B$ p7 D) L* V鸡胗韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。同时鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。
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! T8 D# ?3 O* G6 h9 k* \9 @8 L青红椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。
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【红烧鸡胗】2 c( T  g- K0 {& k% `  G" f8 ?

  D3 b# |% t5 \9 G原料：鸡胗 青红椒2 O# i# ^6 o8 n
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调味料：葱姜丝 辣椒 豆瓣酱　盐　鸡精　料酒　酱油( h& M) y# X6 S% @

  K. e' u/ t' R3 s) o( l１）将鸡胗洗净，逐个切成花刀。将青红椒切成不规则片状。
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２）锅内水烧开，放入切好的鸡胗焯一下水捞出控干。. b3 m# R- ^- z: l" d+ z8 @
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３）油锅烧热，下葱姜丝、辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。6 ?, L9 Y3 ?9 l+ n% L4 h1 l

1 H# X; v: I7 G) s1 n& S( i) I４）加少量料酒、酱油去腥调色，再下青红椒一起翻炒，加豆瓣酱炒香，放盐调　　味。5 \  C8 j1 X( V6 ]6 W
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５）加点点水，大火烧开，加鸡精出锅装盘。