风味老鸭煲

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 08:52 只看该作者

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风味老鸭煲

风味老鸭煲
  _; b# H& ~/ J0 {  u4 `& ]5 o' X8 y# U$ b- d; S
' n& c1 @" z5 A* A- }+ ]$ ?
　  主料：光鸭  |" O! s0 |' ^, v
　　辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋+ ?" x6 w* t2 k3 W; f4 ]
　　调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
　　工具：竹签一个
　　做法：
　　1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；5 O! M9 d" e  u6 v
　　2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；, Z" Y0 S0 P3 N. O* j
　　3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。- [" C6 l- s  v- ?3 ~- D
　　特点：清香肉嫩。
　　炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。; W) p6 L9 I  J  K* f5 ~
  D9 a% f  Q5 G9 V. z2 y  X

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