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小 发表于 2006-9-15 08:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2竹篾鸭腿
 5 u2 C8 @# W4 q/ l: W- L5 A0 y
5 D) t& Y1 m A+ v; m* q
9 B) T+ f/ q* P& w. p& J- B做法：
4 w: ]1 _# F0 G% e
9 |$ M `( k7 \/ ?, G5 \/ B1、鸭腿洗净，擦干水份，在肉多处划一刀，方便入味
. _6 W) X% {7 x2 X4 Z# {4 {8 J, o+ i' G' n- A, _8 i& U
2、用盐、黄酒、酱油、辣椒粉、大蒜粉、南乳汁、花椒油、孜然、海鲜粉等调味品给鸭腿按摩后，装入保鲜袋中，放入冰箱腌制一宿& h5 b4 j) T6 g1 A9 @
# ?* U, f% _/ g3、腌好的鸭腿用锡纸包好，烤箱预热后，200度烤25分钟
/ S: @& T$ f S, B* ^. S# |* O/ d8 ?$ l9 u1 a$ w) t
4、鸭腿取出，刷上油再洒点辣椒粉装入竹篾中，放入烤箱再烤15分钟即可2 W" ]& S7 \9 G1 B% r
+ A- @4 t6 k b
备注：: E# n4 K$ @" p& u7 x
& T7 f: d/ S# `7 _7 x1、腌制的调味品可以根据自己的口味变更与调配3 C w# l- Y) b1 U
; A) ^5 ?2 g5 O Q& D, Z
2、第一次烤包锡纸是为了让肉质熟而不干
; |$ ^. Z- f' n) l- X# ^
* n5 [5 ^4 W2 V3、第二次烤是上色烤，可以抹油（食用油即可）也可以抹蜂蜜（喜欢甜味的选择），爱吃孜然的可以用孜然代替辣椒粉。& U: X; |1 _ r# A& v8 f! T6 I
8 \) g; q; x+ U- n6 E
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