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荷 叶 鸡

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荷 叶 鸡

荷 叶 鸡
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菜系:淮扬菜
$ c8 l/ H! E# Z, t) {  e* I原 料:肉鸡1只约1500克
+ p$ K1 J, f% ?4 D. K/ M荷叶1张' x/ V: f' J5 S4 O5 ]' Q
0 T# x& q  q' E, ]) _# @1 N" J
制 法: % {. b% V1 r0 S. ^$ Z
1、鸡治净,去大骨架,开成两半,用椒盐、料酒入味,取出抹干水分,涂酱油下6成热油中炸至金黄捞出。
, ~) o: ?1 u. `! J3 x7 _2、放砂锅内加八角、花椒、盐、番茄酱、清汤,烧至入味捞出,用鲜荷叶包好,蒸至软烂取出,撒胡椒粉装盘即成。

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