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1楼
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小 发表于 2006-9-15 09:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜肉月饼
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& y, e/ c3 a1 o( ~9 F. j4 `7 P: Z# J
& @6 D3 L/ m3 T1 L
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T0 O* H/ L( o% a& k+ J# e' w鲜鲜的肉与层层的酥不用咬，拿到手里都怕不小心捏碎的感觉，真的很过瘾。不吃也是种情趣吗？这也许是制作美食的人一种普遍的心态吧。
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酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、开水80g左右
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l! D4 y3 r! C, E酥油：100g面粉、50g猪油; i$ `1 V: j3 P
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鲜肉馅：猪肉末（肥瘦适当）、盐、老抽、生抽、料酒、牛肉粉、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜、淀粉、清水等* D* \% y- w2 `4 R' G
$ d2 ?6 E/ S, ]做法：; D7 N8 m, C" {
/ v1 F( y5 e9 W8 W5 |& V# T4 |1、酥皮料放入面包机中揉成面团后取出晾凉（用手揉也可以），用保鲜膜包上放冰箱松弛30分钟；
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2、酥油也拌好放入冰箱松弛；
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" X6 b! b3 a }' c; _3、肉馅调好味加少许淀粉和清水搅拌上劲，也放入冰箱；9 X7 L, b$ ^/ @- n% x0 k7 L$ o. X2 a2 c# I
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4、松弛好的酥皮擀成厚片，将酥油放在中间，包住封口。擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片；
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7 l$ h) Q7 N. F) w- e5、将4擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂；; O* w1 V g4 p3 V2 N) n9 N, r8 ^3 f
, l a, e* B& z( M0 |1 o- t6、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上肉馅，封口朝下，压成扁圆型。
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7、烤箱预热，200度烤20分钟后翻面再烤20分钟即可。' |1 Z* }$ v. h" l" N1 z
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