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1楼
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小 发表于 2006-9-15 09:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2四宝上汤
四宝上汤; N l. o6 ~, c w
: [# s" P+ f" E7 I7 g' g& F 6 b: ?. c" A" ]$ c$ H6 }
配料：
. }6 l- ~6 P* T/ A ·大白菜５００克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克
/ H( I3 d+ o8 Z% \ ·葱１０克，姜２０克，盐５克，酒５克，味精２克
: R$ c# F" I4 m ·高汤４００克
# P) {+ x! e6 |# y9 b营养成分：/ a+ S: O9 n4 z1 j0 O8 g
胆固醇：２３０毫克
( c" j. Y7 X& y8 v2 { 碳水化合物： ３３克
, ^' T* \8 u$ i: t4 L6 h" l 蛋白质： ５３克8 a4 g8 E H( M1 G0 N" u& y( O
脂肪： ４６克 l% n1 ]; @5 p! N7 e5 D
热量：７８０大卡
! R4 E* ]- K+ l a; Z1 z制作方法： ( q5 m- K" a9 l6 B" p7 G7 g
１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；/ v9 M) |: H$ Z( t% x" Q
２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约１０分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； 5 W4 W% ]8 L3 ]
３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约１０分钟即可。 & ]; P+ O8 o2 j
风味特点：
5 j/ P2 E+ {, E4 P/ f' o 广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。
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