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烹制方法（四人份）　
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    材料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)
4 m6 K+ j; [4 c; A　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)" R8 {4 w! j% D% h) P
　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)" `$ X+ Q6 S3 h; v5 q. C

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1 c# n5 ?$ a! T1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。
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2 番茄洗净去蒂，切成瓣状；土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。
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% c" [8 e& [+ {/ t3 烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。5 l) W% d7 C, N, r9 u: W" @: o
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4 往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。
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5 倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。 3 [" U2 ]+ C  K  `' I3 v. R3 y$ i

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厨神贴士) {& F. e, P. B/ ]: z2 G

; @5 B' o- e( s5 Z% `3 d　　1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。3 r( Y# G: t9 l/ }3 a
　　2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。
) O: c+ O: w, {/ i  j; X, j　　3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。/ r! c, S: E( b# h! y; R
　　4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。
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牛肉挺难做的，每次我都煮得很老' Q0 K3 v8 B6 G# g4 P% e
不知道外面卖得萝卜牛腩为什么会那么软烂，入口即化