板栗烧鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 10:11 只看该作者

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板栗烧鸡

板栗烧鸡
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今天来分享一下板栗烧鸡的做法：
准备原料先1 }2 i3 f% [3 q# A% ~
用料：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量0 J7 s- U3 H- C' Y$ C/ |& ^
做法：- y8 [/ {& {0 Z* A: t' Q
      ①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片；& ^' X6 F/ ^- D6 Y1 M( g; u9 T
      ②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油；
      ③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右；' C; A, p% ?; V; w! L1 D9 H, B
      ④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

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