煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。' ]" b3 `, Z! y
而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……
; @% W" t8 b8 z2 L以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……
7 H4 s5 }4 {1 y7 t2 f7 Z荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……
2 O( U& h/ J& }哗，不说不知道，一数吓一跳。
" v0 k5 ~$ a- p: w+ o. N再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。5 f' k" |! ]# J0 i. E" S9 |8 H" g# g
笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^
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1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉
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2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀 - C  s# _8 ]& @% D1 j

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3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口
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第
# M- s+ d0 V+ B4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱 4 _" [( F3 q0 T4 ~( X& [5 ~0 [
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第
6 [7 [' G3 F! W& o! J5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了 & W' c' r" f% a/ u
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