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烹制方法（四人份）　* _0 T: }0 g7 D: w. R1 M

9 c/ h0 `, M- ]1 O, O# n. Z# F    材料：瘦肉(200克)、玉米棒(3根)、银耳(1朵)、冬瓜(300克)、水发干香菇(4只)
6 Y3 M* T% l$ U8 E  f: t　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)" P- f5 C' s* D+ I& w. p
　　调料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟备用。
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2 冬瓜去皮和籽，洗净切成丁状；银耳用清水泡发，切成小朵。
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& }/ s8 K) u/ N! Q; s3 玉米棒去皮洗净，用刀削出玉米粒；水发干香菇去蒂，切成丁状。
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4 锅内注入5碗清水烧开，放入玉米粒、香菇和银耳拌匀，加盖大火煮沸，改小火煮15分钟。
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* M. [6 G% z7 \+ x5 放入冬瓜丁，与锅内食材一同拌匀，加盖以中小火续煮5分钟。
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2 r! Q% z. u+ W1 \6 放入腌好的瘦肉，用铲子搅散成肉丁，加盖以中小火续煮5分钟。
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7 煮至瘦肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可出锅。 8 D  _) L& |8 I* U5 n2 ?

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! ^+ l2 I- D( |厨神贴士
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' h% J( Q+ z3 ?) ]* o　　1、瘦肉、玉米等食材的成熟度不一，要根据其成熟度依次放入汤中煮，以免将食材煮老难吃。
5 Z1 o$ a* j3 B2 v9 c: i0 j　　2、瘦肉切丁后，应先腌入味，用生粉和油来腌制，可使煮熟的肉丁嫩滑又入味。9 F. D0 m) |5 ~
　　3、此菜的食材应切得大小一致，以便放入汤中煮时受热均匀，成熟度一致。
+ U9 u; r" O! d* z8 x4 i　　4、滚汤具有汤清、味鲜的特点，应选用玉米、冬瓜等清淡食材为宜，不可选用豆腐、淮山等使汤色变得浑浊的食材。% n) E: R$ W0 ]: A+ r( z$ e7 v
　　5、烹调滚汤菜肴，要准确地调味，不可提前调味，应待汤中食材滚熟后，再加入调味料。. x$ p7 C" T! `; ~, d1 [

美女长的一般，但是美女做的汤还是很好的。