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简介：$ E3 D- x8 E6 M1 F
1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；  u( T+ I+ I( n" g5 J
2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；# ^; G5 A  @2 R
3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；
, N- h; @7 L. P, L7 G2 q( t4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。6 e: d" j3 o0 N# f% @# o9 x

3 W5 x& H( K3 b# d# [" X3 d; |" n原料：3 T6 y1 J: r$ ^: t) x7 R: a" Y
主料：豆腐皮（油皮）. u. e5 B( t8 O* R9 G: C* X- U! Q
辅料：肉馅、清水
: w  J% v7 P) a* b/ Y* ]( @# K  |调料：甜酱* n# D4 f$ I9 o: U8 Y
  x! v$ M& A1 p! y$ x
制法：
  J0 w$ @9 v4 x' {7 j- i+ x# D1、 酱豆腐皮改刀切成方形；% y4 Z5 k0 N+ G6 T
2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；( P( V, W; z, H+ a
3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。