肉燕 ——　福建云吞的做法[4P]* }0 |# L& v1 p* I* b9 [

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, W* {- M! u( j8 I, z  f材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。
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* v, b; d* M8 N" D. q- Y; |: Q1 将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。
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2 在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。
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! i) {) H3 b' ]1 c4 R3 然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。
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4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香, , A$ n* g- |6 u3 y* T

) O# \# b' F1 E8 f5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。
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6 w* L; @: m0 k6 最后汤内加少量盐，葱花即可。 % \& p! D  t. s# r& \- D1 ~! I- U
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老实说：我感觉云吞不是很好吃！可能不适合我的嘴巴吧

打成泥那个步骤比较累人0 M0 D0 F0 M! y! j: t
而且擀面杖打出的口感一般

挺喜欢吃云吞的，可从来没自己做过，用擀面杖打肉很累吧？