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' i6 d+ R0 Z- x" t烹制方法（三人份）　0 ^3 X0 d9 W( O% h; z$ T

) n5 w8 T* s, @" T7 c    材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)9 e* ~3 y) D9 f* ]* }
　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)0 z5 ~+ J' [+ ^5 w5 T

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: c6 n/ }5 d6 l# ?1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
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2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
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3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。& f0 C: `3 U5 h/ }
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$ P& T" ?9 {& h% U7 J9 H4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。 * X0 a. `+ w3 S6 z9 P

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+ e8 U* o  U/ ~. s5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
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6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
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7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。 + {- D$ Z: t; t

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0 k' f5 u' M% o3 q' e. s厨神贴士2 H, l7 j% y! E
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　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
4 y( l% Y) @9 a7 Y. n0 Z$ F　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。" @/ W/ S, X: v* B6 i& s
　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。' e: k9 f  l* [5 z( [
　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。2 _  T$ |3 y( y1 V' H( _+ c
　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。. ^& |6 `9 Q# e& `* K: Z) H( E

大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？. t5 z7 O/ ]4 f& R4 |# c
要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！ 2 Z. s. E' Q4 M3 Z# E% S
时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟: P) Q& ^$ x2 j7 L, q, }. j
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估计这个美女是出来忽悠男人的.. ! Q+ Z" a" Z7 k8 B
  鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，
/ a" ?+ m. W" i不过也是非常的谢谢楼主了！