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烹制方法（三人份）　
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! k* O5 R: L# I: X) G    材料：兔肉(500克)、青椒(3只)、红椒(3只)、生花生米(100克)、蒜头(6瓣)% O% Q1 g  E: j8 G# @" A. r1 B) P6 T
　调料：油(1碗)、香辣酱(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西老陈醋(1/2汤匙)  @8 _7 f2 X: r6 j( p+ y. Q

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- J; P/ j% j( s) F' _( R- ^, A, K1 兔肉洗净，切成方块，加入1/3汤匙盐拌匀。+ `: Q! h3 M* v) O

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0 h! d; l1 I+ q$ u4 g3 r8 k2 青红椒去蒂洗净，斜切成块；蒜头去皮，剥成蒜粒备用。
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1 x1 }5 A' l5 U) G7 q$ H3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入花生米开大火炸30秒，捞起沥干油待用。
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( H( Q. u  L7 c3 ~4 接着倒入兔肉，以大火炸5分钟，待兔肉呈微黄色，捞起沥干油。 8 k( i* ^0 i. g: o/ H( x
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0 c2 m  n: z: o. B8 v2 e( J7 `7 R5 锅内留少许油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青红椒块爆炒一下。 ) d3 z0 h5 m: r
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, H# \' ^0 G* u: I! l6 加入3汤匙香辣酱炒匀，再倒入炸好的兔肉拌炒均匀。 ' q5 f/ j3 p  a
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7 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味。
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! O  Y3 K, R& h8 n+ q0 x8 倒入炸好的花生米兜匀，淋入1/2汤匙山西老陈醋，即可出锅。
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厨神贴士  Z, D: K$ v4 t. [1 h9 q

/ L; ?/ |; J8 l0 W　　1、兔肉性凉，最适合夏季食用，具有治热气湿痹、止渴健脾、去小儿痘疮和凉血解热毒的功效。9 |" @/ e) u3 a
　　2、四肢怕冷、阳虚症状者不宜多吃兔肉，此外，兔肉不能与鸭血同食，易致腹泻。
6 F( ~/ P, C( H5 l4 G　　3、因为兔肉有水分，倒入油中炸时易溅油烫伤人，所以应先往油中撒盐，可防止弹油。
" r: X; F8 k- J" F$ p+ G　　4、生花生米不可久炸，只要炸至花生米变色，就可捞起，待炸到金黄色再捞起，就会炸焦了。
  d$ _& x2 G1 E! z7 y/ g7 a) P　　5、应出锅前再淋入老陈醋，以免陈醋遇高温而挥发，失去香醇的醋味。: h8 ^* a" ]6 g- [( p/ {$ ^

色香味具加，春夏季节的一道美食，
  y/ x3 {, |# D7 P0 u) R使人感觉胃口大开啊！