[热菜] 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉8 G( g- l, `" {

6 ^6 `+ X, D' ~% K2 q
0 }! {. e, P" m( `! E
% n9 S9 ^$ @3 c4 o4 h. u: G9 O* |材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。% U: @8 y! L( k( f

9 J  }6 w# f5 P2 k4 d% D调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。  J8 k, l  t1 I  s$ I5 z
- c& [# L; w- b, `% A5 S; z9 Y* w
做法：: {/ O* C0 d% `( i& W* Y' u! ]
1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
1 ~$ i7 f4 V4 g1 l/ @4 C5 Z9 p$ ~3 W
2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。
7 ~# T6 q" Q) l: O% U0 r* p! u8 Q! \. |, d& H  \2 c# k
3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
0 L+ R  l$ \7 q* |6 G
, O, S* b; H/ K; Y9 g* t4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可
, u% g% _* [8 Q" d# s) s" l  z" o( p- D" P
7 A/ u( N/ {5 K& `& K

- k7 e! c# `' g) `7 n经验分享：0 O# D- x( q6 w% W# r8 {2 `
1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。0 Q- a  A6 w: u! ?" M
8 k3 N4 p" U  y# k# X: E9 }
2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。0 A' ~, V) R. I! I- L5 n1 u8 y! ^# V
4 `$ l$ Q3 ]* A, `1 i+ g3 g( \# H% n
3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。