[凉菜] 凉拌茄子

　原料：0 T. O& h1 [$ }) m' I" ]
　　长茄子2个，红辣椒1个。
1 Y/ t7 ?0 p, O9 j9 H$ I& d　　辅料：
+ e, ~7 g& O0 \% n　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
6 o- D6 R8 X; H+ l) l7 r　　做法：
3 q3 I% L2 s+ r7 I# o　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
5 G- D+ @6 `  o: w　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
/ m3 e. m8 ~2 Y* @5 d% b2 q　　味型: 蒜香, d8 a# x" B( c: W
　　主料：茄子(400克)
7 U# X0 N# T, O& ^, |5 n5 E　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
$ y5 w7 {8 \& s7 g! [3 g　　制作工艺  W' m" }. F  Z! p+ d, h) B
　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；; [- q7 ~3 L2 F" a4 P1 L# `2 h
　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
9 S8 |6 `8 l( H: _9 c　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；
3 N$ w4 y/ h% J' h　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。) @, k# `: W% |# D; S! n
　　食谱营养% o/ n7 ]/ a/ t% b9 @
　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
% g5 v  ^( N: G, H- o$ y( J& ?0 H　　食谱相克
& `2 q" S4 A" l- b) g　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。