[甜点] 玛德琳蛋糕（Madeleines）[4P]

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1楼大中小发表于 2009-3-20 19:12 只看该作者

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玛德琳蛋糕（Madeleines）[4P]

原料：4 y! w3 e/ h( P
蛋1个、细砂糖50克、柠檬皮1/4个、香草精少许、低粉50克、盐少许、泡打粉1.5克（1/4+1/8小匙）、融化的黄油50克。* c5 Z* `3 D( b) J8 j
做法：
1、室温蛋打散后，加入细砂糖充分搅匀，加入柠檬皮和香草精搅匀，加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。+ S# D, d |* e
2、加入融化的黄油搅匀后，放入冰箱冷藏一小时，取出后回温至有一定的流动性后，盛入装了直径1cm圆口裱花嘴的裱花袋中。
3、挤入事先涂油洒粉处理过的模具中，约八分满，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。7 r& P$ D; |+ k9 n: c

小贴士：
1、要用室温蛋。
2、我用的是大号鸡蛋。$ t$ s3 n/ j) k9 E$ e
3、蛋加糖要充分搅匀，但不必打发。2 A/ u( E4 C$ Y. G3 v1 _+ p8 S# d, D
4、模具需要薄薄地抹一层黄油，并洒高粉做防粘处理。
5、此配方约可做8个蛋糕，我的烤盘只能烤6个，剩余的面糊放在孟老师书中做小炸弹的纸模里烤了，烤出来象个小山包的样子，也很可爱啊。

# Y* T/ Y; ]9 A6 h' Y* ]- Y& Q

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