. G& J3 ^+ l$ s" S0 l- w; ~& A6 L8 M# c
( p7 n- |/ ?4 t" ^

% R% i6 M; K/ i+ i/ F3 _, n/ V, i% ^5 {4 W  s3 x
8 |3 g" i: i) \. B/ Q8 Y
菜系4 E2 i' I) B* B. h/ ]/ \7 }

1 Y* V$ w, L% ]2 C1 S8 N6 k% H        中国山东鲁菜，孔府菜。" Q. V- b6 u% j) r+ W# e0 T2 r1 K

9 }4 k! V% [$ E7 J" t7 w" ~6 }特点+ J+ @! C$ q" N$ u

( i* S: q" x! b. d! E" H0 m        鸡肉酥烂，汤清味鲜，香味浓郁。! \( H8 l! Q* s5 n

+ x5 R2 R$ k% u7 [! q原料& N; ?/ X, C4 X! E
# h4 q2 ]! f1 {4 F( N$ w
        西瓜1个（重约3500克～4000克），雏鸡2只（共重1000克左右），冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2．5克，绍酒3克。
. ]. h8 Q! r" L9 g/ _' s0 G2 D& U$ g
烹制
5 V3 O# ~" i+ D, r2 B* b, r3 a" w
8 D. N& V, {5 F5 H        1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖（留用），将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。
! G1 f) M4 I' o4 p9 Y- g, {6 M        2、雏鸡宰杀治净，用刀背砸断剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝加酒蒸酥，也放入瓜内。
1 J% {: T, L2 ~        3、将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆中，上笼蒸约50分钟，至瓜酥烂取出。把西瓜轻轻放在银汤盘中，再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成。, A* r! X: k# `8 ]) W0 w$ b/ w
关键:' K% T& @" o1 n# D" r% S0 P+ z
        ①雏鸡必须选用培育2个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。
* r  e. [( V0 A2 l7 f        ②西瓜要圆而大，, ]- o0 i/ s8 ]" k0 d: K
        ③掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。

这个菜的名字真好听，看上去也很精致啊，很有味道

感觉很好吃的样子,抽时间我也做下看看， 谢谢楼主.

这菜的确是很诱人啊，非常感谢楼主，受教了

如果图片在大一点就好了..不过自己尝试了1次 感觉很不错的说

没有听说过这道菜，但是个人认为，用西瓜做容器，只是个噱头。连同西瓜一起蒸熟，西瓜的味道就会浸入其中？如果真是这样，那应该不是鲁菜了，因为西瓜中能浸入的只有甜味。
, y( I3 f" t8 z3 {1 K纯属个人想法，如有得罪请多担待。