一斤半重的野生甲鱼一只 & _- u- E+ f* W* W# H4 }$ P: j* [
买时请注意区别家养与野生甲鱼－
  z  ?$ {1 U% D& o 野生的:背部龟克上颜色是黄黄的2 w3 o- H' U0 B9 [/ W# ~

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家养的龟壳背部全是乌黑的- P0 J0 @( V# z3 _2 i
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。2 b5 \$ P: \" d- f/ ^# E1 n
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% Q8 Y  q" U- U9 x1 a将甲鱼肚肚从这里破开: |9 t' m& V% M( v4 ]' K* t, |
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油0 r! _/ c% D0 u; M; G7 K9 z

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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨( A% s5 q3 o) W4 l) G7 }: A
更好。( @* U, E: f& g

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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ ' R: C1 M7 [+ }2 V" Q* Z3 J
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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& }, a5 |; V. ]. W+ i这可是个细心活，慢慢地撕哈—  J' r# |! l( ]" Q
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; v6 O" Q1 @! m最后，全部撕干净啦。 " W4 M* Y/ E4 f- T: ]5 E
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' z  d$ \' h& X; h接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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/ n! B! M7 I* I' O. a+ h$ d1 D+ R此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅4 ]6 \6 V6 V% G6 h& ~
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）6 v; v3 z) s$ v) y: }
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼! v6 i8 T, G5 }% `# O
前
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谢谢楼主 但是我胆子很小 一直不敢吃这玩意 有点吓人 哈哈

很爱吃甲鱼，就是自己不会做，做不好很腥。学习了一下，回头自己实践实践

看过程太残忍了点，就这么一刀给斩了，唉' e& r* @  Z# m( p+ Z  X: d% k
不过野生的甲鱼很少吧

可惜俺们受不了这东东的补，要不还真得去试试，呵呵！

处理的过程很血腥残忍啊，已经很久没吃甲鱼了，最喜欢吃壳边上的那一圈胶质层一样的东西

楼主要求太高了，野生的甲鱼很少吃到了，一斤近300RMB啊

真的是大补,东西贵了点,可谁有钱烧的成天吃这玩意啊.一年也就1,2次而已.负担的起~哈哈

哇，这个汤一定相当补的，可惜野生甲鱼好几百一斤，吃不起啊，太贵

哦了 这样区别家还是野的 知道了 有空买个做做看