自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。6 @' z+ J  t. \& a  k
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。* }1 V6 S+ }' [9 @1 x
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. I5 w3 F0 j- P# h因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖, e- a8 E3 @" U  F  T/ G
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其实做法还是不难的，就是比较复杂。0 V, X0 b% q# `1 k# w% R: ~, r
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
1 q: e& V9 o7 \2 n" |鸡蛋/ \6 ?+ y! v4 w, h8 j0 E7 w" d
面粉8 [: w$ s( |6 o7 K  }4 q3 m

7 V- o3 _* {) D. G/ S温水，也可以用凉水
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先把鸡蛋打散
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4 \/ Y! d7 f1 w: B5 q4 E, |4 B1 x放入面粉
+ K6 \0 i! K: P+ m) L1 k. z' P4 Z在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点
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可以开始和面了
' v1 a3 T! ~; @- _8 M9 \要和的稍微硬一点
$ r$ `  |7 v5 i/ w上面那种图片后来我还加了很多面粉的0 q& q& @* ]2 B* s/ b
看看我最后的成果
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. i4 F8 O/ o5 X3 e, b如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
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取出面团
4 v* w# o; d: ]; U$ P3 T% l+ q开始擀面咯
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9 L& K4 r7 Y5 U这是第一次擀的8 @* ?7 Y  K! h5 [: {0 o6 t
有点小了
* B$ I8 @, _2 M把它这两下- d' T. n% b& U
就开始切了$ a* b) C3 `: h* P

1 i9 t; Y: [. w# I看看切好的样子
  ^# B: b7 U5 v0 B: m' S) N1 a还可以吧
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再看看第二次擀的
. A- Q# z+ y7 t  k有进步吧
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所有的面都完工咯
+ I. \& e) s  I3 U9 |' V开始煮面咯
) ~9 ^7 j5 X' J1 R4 C9 \2 ^煮好的开水放入面+ k4 C* |  y  h

- F& S  q. l  q; g8 {" N4 k6 A煮好后用凉水冲一下
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这样不黏，口感更好( l% s0 p1 E8 d$ s9 y
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接下来准备汤了
# G/ T( f* f2 V其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
; \1 V5 ?' C/ U: U( J, ~. Z我就用的家里中午剩的一些排骨汤& O, @$ [# @% K
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放了些菜
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还有虾一起煮的
* m; W2 v, c1 V1 @8 g这个完全可以自己DIY拉9 _2 O* ~! f* P/ {* t  s' e1 v
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把面放入煮好的汤中
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9 d- H: J# f3 x+ |4 {7 q4 H盛在碗中就可以吃咯
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9 f2 ^! J6 T3 e/ Z( A味道绝对的好! L: ?' M1 u% i+ e
比外面吃过的什么店里的都要好
- \- C* b6 h0 W. A比较有劲道嘛. A# V/ P6 Z. X- g; j4 D+ T9 h
呵呵
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小贴士
0 g3 o" |0 S# K# P2 V/ o1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
5 a8 r' e; E" ?# Q! c" {& q- E2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。; L# E& @; @- x
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀7 d" ]& l5 q; e( A; v* o: A
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起# Z- a5 n0 L  J2 i: p6 r( Q. k" v
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
( G* g: h4 N" }1 W2 i- L' t8 B4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃( S8 y2 Z' {- x% P% @
不知道我能不能提出几点建议呢？/ @# `$ ?+ o, R% E4 S( _; ^+ h6 d! f0 m
1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！  q7 c! q9 o  x7 ^
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！
4 J1 b5 u! u3 T# d3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜/ I  Y9 ?* m5 u( x
效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。
& w% B% j+ x* E/ B. L鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法